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        新鍋怎么正確開鍋的?

        發表時間:2021-04-16 16:23文章來源:陸叁不銹鋼有限公司

         

          一、新購買的鐵鍋一般都要經過開鍋,方便使用。未開鍋的鍋看上去有點粗糙。沒有開過的鍋就看起來有點粗糙。去菜市場買一塊豬油或豬肉回鍋,一般大約兩塊錢左右就夠了。植物油也可以的,但是建議大家用豬油比較好,便宜而且豬油比較油膩,對于粗糙的新鍋,可以讓鍋里充滿油,這樣就可以防止生銹。然后,要先用溫水把鍋刷一遍,刷完之后用小火烘干。一定要用小火哦,不然很容易讓鍋底干掉發黑。

         

         

          二、以下開始用中小火爐烘焙,一起打開油煙機,此時雖然沒有油煙發生,但溫度會很高。小火慢烤,關鍵是要烤得均勻,不要擔心會把鍋烤壞。烘焙過的地方呈現出灰藍色。烘焙一個區域,然后慢慢地移到另一個區域,不要一個地方還沒烤透就換另一個地方,盡量慢慢地延展。直到把所有的區域都烤熟,通體呈灰藍色,烤鍋這個步驟就算完成了。

         

          三、接著把油放入烤盤中,烤盤自然冷卻5分鐘,將事先準備好的白豬板油(解凍至室溫吸干表面水分)放入烤盤,用小火將肥肉夾在烤盤上,與整個烤盤相碰撞。油鍋食用后,顏色逐漸變黑,并帶有一點藍色。

         

          四、最后把鍋里剩下的油倒出來,鍋壁的油不用擦,藏在鍋里讓鍋繼續吃油。次日用熱水洗凈鍋,小火烘干。到此為止,即使是一個完整的開鍋儀式也算是結束了,試著煎雞蛋,再炒一頓,完全不沾!

         

          五、使用完畢后,盡量不要用洗潔精清洗,用熱水沖洗,然后小火烘干,最好再抹層油保養。面條、餃子等用湯鍋而不用炒鍋,因為過多的水份和面糊只會堵塞炒鍋的毛孔,讓炒鍋變得澀口,而且會沾鍋。

         

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